桶裝水是指采用自來(lái)水或抽取地下水，經(jīng)過(guò)現代工業(yè)技術(shù)(反滲透、電滲析、蒸餾、樹(shù)脂軟化等)處理而成的純凈水或礦泉水，由灌裝生產(chǎn)線(xiàn)灌裝至PC桶得到的產(chǎn)品。

桶裝水分為純凈水、礦泉水和礦物質(zhì)水(由純凈水人工加入礦物質(zhì)而成)等。

市場(chǎng)

目前我國主要飲水類(lèi)型為自來(lái)水、桶裝水、分質(zhì)供水和自動(dòng)售水機售水。津京滬三地調查顯示，2005年日常飲用水仍然保持飲用自來(lái)水的市民為28%，選擇分質(zhì)供水、自動(dòng)售水機的比例分別為10%和4%，牢牢占據飲用水市場(chǎng)主導地位。

四成消費者飲用純凈水（例如：娃哈哈、怡寶），三成消費者飲用天然泉水——山泉水（例如：鼎湖山泉、玉妃泉），礦泉水（例如：雀巢、喜士、益力、景田），湖水（例如：農夫山泉）等。

市場(chǎng)上最常見(jiàn)的桶裝水類(lèi)型有純凈水、天然山泉水、礦泉水、雪融水等類(lèi)型，在被訪(fǎng)問(wèn)的消費者中，41%的家庭最常飲用的桶裝水是純凈水，這一比例略比同期上升1個(gè)百分點(diǎn)；35%的家庭最常飲用山泉水和礦泉水。在問(wèn)及家庭最希望飲用的桶裝水類(lèi)型時(shí)，38%的消費者認為天然山泉水因含有豐富均衡的、保持身心自然狀態(tài)的有益礦物質(zhì)成分，溶解及滲透力強，極易被人體吸收，尤其適合老人、孕婦、兒童飲用，促進(jìn)新陳代謝，天然潤化，頤養身心，是一種特別適于長(cháng)期飲用的健康的飲用水而備受推崇；而天然礦泉水以其礦物質(zhì)含量豐富和甜潤的口感被更多消費者所選擇，32%的消費者最希望飲用；再其次是純凈水，23%的消費者表示最希望飲用，7%的家庭最希望飲用蒸餾水及其他

分類(lèi)

市場(chǎng)上出售的桶裝水品種很多，有純凈水、山泉水、礦泉水、礦化水、活化水、離子水等。由于水源不同，制作工藝不同，不同種類(lèi)桶裝水中所含微量元素種類(lèi)和含量也有很大差別。有的桶裝水水源是天然的地下水，例如：礦泉水和山泉水；有的則是城市自來(lái)水，將自來(lái)水加工制成桶裝水，例如純凈水、蒸餾水和離子水。

前景

桶裝水的出現改變了人們長(cháng)久以來(lái)的飲水習慣。日前我國主要飲水類(lèi)型為自來(lái)水、桶裝水、分質(zhì)供水和自動(dòng)售水機售水。穗京滬二地調查顯示，2005年日常飲用水仍然保持飲用自來(lái)水的市民為28070 } 2006年這一比例則有較大幅度下降。相反，選擇桶裝水的市民由2005年的71%升至86%，選擇分質(zhì)供水、自動(dòng)售水機的比例分別為10%和4 %，這說(shuō)明桶裝水步入家庭，并成公眾喜愛(ài)的消費方式，日益得到鞏固和發(fā)展，牢牢占據飲用水市場(chǎng)主導地位。同時(shí)，消費者選擇桶裝水作為飲用水的比例上升15個(gè)百分點(diǎn)，更多的家庭用戶(hù)進(jìn)入到使用桶裝水行列，消費者需求進(jìn)一步擴大。桶裝水和飲水機的成熟相比，而飲水機清洗消毒業(yè)只是剛剛起步，它還有待于規模經(jīng)營(yíng)和技術(shù)革新，在飲用水市場(chǎng)競爭激烈的今天，有利于消費者消除健康盲點(diǎn)的特色配套服務(wù)—飲水機清洗消毒，可望成為新熱點(diǎn)。

應用方法

正確飲用桶裝水的方法：

1、拆封后的桶裝水最好在10日以?xún)蕊嬘猛辍?/p>

2、桶裝水不宜放置于陽(yáng)光直射到的地方。

3、飲水機清洗是保障桶裝水健康指標不可或缺一環(huán)，一般建議1-2個(gè)月清洗消毒一次。

4、純凈水和礦泉水應輪換著(zhù)飲用。

合理選擇

桶裝水和飲水機已進(jìn)入千家萬(wàn)戶(hù)，給人們帶來(lái)了方便和時(shí)尚。科學(xué)選用桶裝水，對于增進(jìn)健康有很大意義。選擇那些自然狀態(tài)，含有適量有益礦物質(zhì)成分下的桶裝水對人體健康有重要的意義、通過(guò)反滲透、電滲析、蒸餾、樹(shù)脂軟化等方式制備的純水。由于處理過(guò)程中，不僅去除了對人體有害的化學(xué)物質(zhì)、細菌和病毒，同時(shí)除掉了對人體有益的元素，不能長(cháng)期飲用純水(有的也稱(chēng)太空水；而大多的礦泉水因為其含有非常豐富的礦物質(zhì)元素而備受消費者歡迎，但有腎結石的患者應注意少飲用，防止礦物質(zhì)過(guò)多引起的腎負擔過(guò)重；山泉水和雪融水是一個(gè)不錯的選擇。

十大品牌

1、農夫山泉 (中國馳名商標,中國名牌,農夫山泉股份有限公司)

2、樂(lè )百氏robust (中國馳名商標,中國名牌,知名品牌,十大桶裝水品牌)

3、雀巢Nestle (雀巢集團,世界著(zhù)名品牌,十大桶裝水/瓶裝水品牌)

4、怡寶c-estbon (怡寶集團,中國名牌,知名品牌,十大飲用水品牌)

5、娃哈哈wahaha (中國馳名商標,中國名牌,哇哈哈集團,十大桶裝水品牌)

6、景田Ganten (知名品牌,深圳/廣州/北京,知名品牌,十大瓶裝水品牌)

7、屈臣氏Watsons (全球第三大保健及美容產(chǎn)品零售集團成立于1989年)

8、達能益力 (中國名牌,達能集團品牌,十大桶裝水/瓶裝水品牌)

9、正廣和桶裝水 (上海正廣和飲用水有限公司成立于1995年)

10、鼎湖山泉 (全國最大的天然山泉水生產(chǎn)基地、廣東鼎湖山泉有限公司)[3]

基本要素

防止假冒

買(mǎi)到的桶裝水究竟是不是假冒產(chǎn)品，今后消費者可以非常簡(jiǎn)單地查詢(xún)到。記者昨天從北京市質(zhì)監局獲悉，北京企業(yè)生產(chǎn)的桶裝水有了電子“身份證”，消費者通過(guò)撥打電話(huà)、上網(wǎng)等4種方式可對桶裝水進(jìn)行真偽查詢(xún)。據悉，北京產(chǎn)的所有桶裝水都將有這樣一個(gè)獨有的“身份證”。

前段時(shí)期，北京市場(chǎng)上的小水店假冒名牌桶裝水欺騙消費者，有的品牌桶裝水標志被假冒，出現過(guò)真桶真標假水的情況。北京市質(zhì)監局對外透露，發(fā)生假冒品牌產(chǎn)品時(shí)生產(chǎn)企業(yè)和小水店互相推諉，執法部門(mén)不好辨認桶裝水是誰(shuí)生產(chǎn)的，同時(shí)，由于消費者的投訴渠道不暢通，消費者的合法權益不能得到有效的維護等問(wèn)題。

而電子身份證的推出，能對桶裝水的質(zhì)量加強監管。桶裝水的電子身份證就是“監管碼”，是由一組變條碼和一組變數碼組成，每個(gè)桶裝水都有唯一的一個(gè)。

北京市已有燕京、唯真、領(lǐng)先、樂(lè )百氏、娃哈哈、匯源、屈臣氏、九龍山、天賜莊等多家知名品牌桶裝飲用水企業(yè)使用了監管碼。

據悉，2008年3月15日前，北京市所有獲得食品生產(chǎn)許可證的桶裝水生產(chǎn)企業(yè)，都將使用帶有“中國產(chǎn)品質(zhì)量電子監管網(wǎng)”標志的“監管碼”。屆時(shí)，北京的消費者可以通過(guò)每一桶水上的“監管碼”來(lái)查詢(xún)產(chǎn)品信息，同時(shí)政府監管部門(mén)也可以依據“監管碼”對企業(yè)的產(chǎn)品實(shí)施監督。

辨別真偽

市質(zhì)監局專(zhuān)家稱(chēng)，購買(mǎi)桶裝水最好選擇正規的大廠(chǎng)家的產(chǎn)品，購買(mǎi)時(shí)要先看水桶是否晶瑩透明。質(zhì)量較好的桶(瓶)應由PC材質(zhì)制成，桶體透明度高，表面光滑清亮，而使用或添加回收廢舊垃圾塑料為原料制成的桶，俗稱(chēng)“黑桶”，顏色發(fā)黑、發(fā)暗，透明性差。而水桶蓋應鮮亮光潔，硬度較高。

重慶食品工業(yè)協(xié)會(huì )瓶(灌)裝飲用水分會(huì )會(huì )長(cháng)也提醒消費者，一定要購買(mǎi)知名品牌的桶裝水，知名品牌水的設備和工藝技術(shù)先進(jìn)，質(zhì)量管理規范，更不容易出現假冒產(chǎn)品。

查詢(xún)驗證

將貼在桶裝水口上的帶有“中國產(chǎn)品質(zhì)量電子監管網(wǎng)”的監管碼標志刮開(kāi)覆蓋層，就可以看到該桶水的監管碼。 或者將監管碼發(fā)短信至95001111查詢(xún)(每條0.2元)，也可以通過(guò)登錄網(wǎng)站進(jìn)行免費查詢(xún)。

如果第一次查詢(xún)結果顯示“您查詢(xún)的監管碼不存在”或者查詢(xún)結果與產(chǎn)品信息不符，則很有可能是仿冒或假冒產(chǎn)品，消費者就可以向有關(guān)部門(mén)進(jìn)行投訴。

造假

《京華時(shí)報》稱(chēng)，北京過(guò)半的桶裝水都在造假，假水銷(xiāo)量就上億桶，并擁有10億的市場(chǎng)。該報道引起了重慶市民的強烈反響，重慶的桶裝水市場(chǎng)是怎樣的，有這樣的假桶裝水嗎？

“桶裝水造假，各地都不可避免，但可以肯定的是，重慶造假的規模沒(méi)有北京那么龐大，畢竟造假也要考慮到成本。”重慶冰點(diǎn)水負責人告訴記者，“以冰點(diǎn)水為例，冰點(diǎn)水的桶型是獨特的郁金香型，且公司申請了zhuanli外觀(guān)保護。如果造假者要造假，就必須單獨制一套生產(chǎn)桶的模具，而這么一套模具成本至少在30萬(wàn)以上。冰點(diǎn)水采用的全封閉熱塑膜在本地無(wú)法仿造，冰點(diǎn)水專(zhuān)用桶蓋上的商標也加大了造假的難度。”

造假懲罰

據悉，北京的桶裝水市場(chǎng)之所以造假?lài)乐兀捅本┑耐把b水廠(chǎng)家普遍采取的銷(xiāo)售總代理模式有很大的關(guān)系，造假者往往是各個(gè)廠(chǎng)家的代理商。而重慶的桶裝水企業(yè)一般采取的直銷(xiāo)模式：即各個(gè)桶裝水企業(yè)在市面上開(kāi)設直銷(xiāo)送水站直接銷(xiāo)售，減少了中間環(huán)節。

只要廠(chǎng)家加強對送水站的管理，定期走訪(fǎng)和仔細檢查，是能夠杜絕代理商造假的可能的。而且在桶裝水企業(yè)內部也有嚴格的處罰措施。以冰點(diǎn)水為例，一經(jīng)發(fā)現送水站造假，將對其處以20000元以上的罰款。

合格率

2012年9月質(zhì)監局以老百姓日常消費量大，安全風(fēng)險高及節日熱銷(xiāo)食品為重點(diǎn)，組織開(kāi)展了米粉等19類(lèi)食品監督抽查，醬油等8類(lèi)食品規模企業(yè)監督抽查，米粉等19類(lèi)食品共抽檢2132批次產(chǎn)品，合格率為88.32%，其中，乳制品、飲料、糖果等合格率均為100%，豆制品、糕點(diǎn)和肉制品合格率均未達90%，瓶(桶)裝飲用水合格率僅76.44%。

專(zhuān)家提醒

國家質(zhì)檢總局產(chǎn)品質(zhì)量監督司有關(guān)專(zhuān)家提醒消費者，桶裝水一旦打開(kāi)，應盡量在短期內使用完。即使是質(zhì)量較好的桶裝飲用水，比如行業(yè)龍頭樂(lè )百氏，開(kāi)封后放置時(shí)間太長(cháng)也易滋生細菌（建議開(kāi)封后一周使用完，但得看環(huán)境好壞，如果環(huán)境好的話(huà)可適當延長(cháng)）。尤其是在炎熱的夏季，溫度高，細菌繁殖速度也加快，更不能久存。“最好在10天內飲用完畢。”同時(shí)，要警惕飲水機的二次污染，注意定期清洗飲水機；要求廠(chǎng)家每隔一段時(shí)間上門(mén)負責清洗飲水機（最好是自己清洗，一般要用清洗劑泡半個(gè)小時(shí)以上才能洗徹底）。

相關(guān)信息

不合格率超10%

2014年5月6日，國家食藥監管總局首次通報近期食品監督抽查情況。

國家食藥監管總局一共是發(fā)布了兩方面的內容，一方面是食品監督抽查結果，第二方面是餐飲服務(wù)食品監督抽查結果，目前發(fā)布會(huì )還在進(jìn)行當中，根據剛剛公布的數字，這一次的食品監督抽查，一共抽檢了小麥粉、糖果制品、果凍、葡萄酒以及國酒、飲料、食用植物油、醬油、食醋、乳制品、嬰幼兒配方乳品、食品添加劑等11類(lèi)食品，一共抽檢7719家食品生產(chǎn)企業(yè)，抽檢樣品一共是21682批次。

數據顯示，小麥粉、嬰幼兒配方乳粉、煉乳、奶油、巧克力以及巧克力制品的樣品均未發(fā)現不合格，而乳制品、食用植物油以及糖果、果凍等食品存在部分不合格項目，5417批次的液態(tài)乳樣品當中不合格的是44批次，不合格率是0.8%。

另外在瓶、桶裝飲用水、配制醬油領(lǐng)域安全隱患比較大，抽檢不合格的原因，主要是微生物超標和超劑量使用食品添加劑，桶裝水不合格率達到了11.9%。另外抽檢不合格的食品生產(chǎn)企業(yè)，大多數都是規模較小的企業(yè)，反映出這些企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中衛生條件、原材料使用、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中控制上存在缺陷。

食藥監管總局食監一司司長(cháng)馬純良透露，根據此前的規定在5月31日沒(méi)有進(jìn)行換證審核和再審查的嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)，將會(huì )在今年的緩沖期之后被取消的生產(chǎn)的資格，截至目前已經(jīng)有45家乳企通過(guò)了再審核的過(guò)程。[1]

納入高風(fēng)險食品

2014年起，北京市將桶裝飲用水納入高風(fēng)險食品管理。2014年7月8日，市食藥監局依據近期抽檢結果，對本市基巖純凈水、青龍湖飲用水等7批次不合格飲用水實(shí)施全市下架，其中包括一批次瓶裝水。

在今年上半年市級食品安全監督抽檢工作中，共抽查了82家瓶桶裝飲用水生產(chǎn)企業(yè)，發(fā)現不合格產(chǎn)品7批次，其中有6批是菌落總數超標，最多的超標20多倍，還有一批“龍澗”桶裝水亞硝酸鹽超標。不合格批次中，“燕興隆”牌350ml富硒弱堿山泉水是本市今年首次檢出的不合格小瓶飲用水，其被檢出菌落總數超標。

市食藥監局介紹，截至目前，本市共有瓶桶裝飲用水獲證生產(chǎn)企業(yè)100余家。今年本市首次將桶裝飲用水納入高風(fēng)險食品管理，每年進(jìn)行3次市級監督抽檢，重點(diǎn)監測項目有24項，包括金黃色葡萄球菌、沙門(mén)氏菌、菌落總數、大腸菌群等微生物類(lèi)，鎘、鉛、亞硝酸鹽、溴酸鹽等污染物類(lèi)以及農藥類(lèi)、理化類(lèi)等指標。

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